Цель и задачи курсовой работы

Курсовая работа является первоначальным самостоятельным исследованием студента, продолжить которое он может при выполнении дипломной работы. Тематика курсовых и дипломных работ разрабатывается выпускающими кафедрами в соответствии с разделом товароведения продовольственных товаров.

Преподаватель выдает название темы курсовой работы, план, список литературы и при необходимости – индивидуальное задание.

Первоначальным этапом выполнения курсовой работы является изучение литературы по избранной теме (периодических изданий не менее чем за 3 года). Затем идет сбор статистических данных по избранной теме их анализ, обобщение и обработка результатов собственных исследований, если они имеются.

В конце курсовой работы студент делает выводы и разрабатывает рекомендации, направленные на совершенствование ассортимента, способов и видов упаковки, совершенствование хранения, оценка качества и т.п.

Составляет список использованной литературы.

Тематика курсовых работ

Тематика курсовых работ соответствует требованиям программы курса «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров» и охватывает основные вопросы, представляющие теоретический и практический интерес. По мере необходимости тематика курсовых работ обновляется и уточняется преподавателем, ведущим лекционный курс, согласовывается и утверждается на заседании кафедры.

При разработке тематики предусматривается, чтобы курсовая работа могла быть выполнена студентом в установленный срок и на высоком теоретическом уровне при достаточно глубоком использовании конкретного практического материала коммерческих организаций.

Темы курсовой работы должны быть направлены на приобретение студентами навыков и умений по формированию ассортимента товаров конкретной группы, анализу его структуры, проведению экспертизы и оценке качества товаров этой группы.

Для обеспечения высокого качества курсовых работ студенты должны выполнять их в течение учебного семестра на заключительном этапе изучения курса «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров». Выбор тем и их закрепление должны быть осуществлены заранее и согласованы с преподавателем, ведущим лекционный курс. Одновременно с закреплением темы определяется предприятие, на материалах которого будет выполняться работа. Такими объектами могут быть производственные предприятия, оптово-посреднические предприятия, оптовые базы, торговые сети, крупные и мелкие магазины, торговые дома.

Студент может предложить в качестве темы курсовой работы свою тему, не вошедшую в перечень. При достаточной обоснованности такое предложение может быть принято преподавателем, ведущим лекционный курс, а тема работы закреплена за студентом. Допускается выполнение студентами одноименных тем при условии, что объекты и база исследования в курсовых работах будут разными.

Тематика курсовых работ должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития торговли, рынка товаров и услуг. При выборе темы рекомендуется учитывать запросы торговых фирм и предприятий.

Рекомендуется, чтобы материалы курсовой работы и исследования, проводимые в ней, соответствовали теме будущей выпускной квалификационной работы. Желательно, чтобы темы курсовой и выпускной квалификационной работы были взаимоувязаны и выполнялись на примере одного и того же предприятия.

Примерные темы курсовых работ по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

1. Анализ ассортимента и оценка качества кондитерских товаров

2. Анализ ассортимента и оценка качества молочных товаров

3. Анализ ассортимента и оценка качества мясных товаров

4. Анализ ассортимента и оценка качества свежих плодоовощных товаров

5. Анализ ассортимента и оценка качества переработанной плодоовощной продукции

6. Анализ ассортимента и оценка качества рыбных товаров

7. Анализ ассортимента и оценка качества чайных товаров

8. Анализ ассортимента и оценка качества кофе и кофепродуктов

9. Анализ ассортимента и оценка качества пряностей

10. Анализ ассортимента и оценка качества вина

11. Анализ ассортимента и оценка качества коньяков

12. Анализ ассортимента и оценка качества ликероводочной продукции

13. Анализ ассортимента и оценка качества безалкогольных напитков

14. Анализ ассортимента и оценка качества минеральных вод

15. Анализ ассортимента и оценка качества питьевой бутилированной воды

16. Анализ ассортимента и оценка качества сыров

17. Анализ ассортимента и оценка качества кисломолочных товаров

18. Анализ ассортимента и оценка качества

19. Анализ ассортимента и оценка качества

20. Анализ ассортимента и оценка качества

21. Анализ ассортимента и оценка качества

22. Анализ ассортимента и оценка качества

23. Анализ ассортимента и оценка качества

24. Анализ ассортимента и оценка качества

25. Анализ ассортимента и оценка качества

26. Анализ ассортимента и оценка качества

27. Анализ ассортимента и оценка качества

28. Анализ ассортимента и оценка качества

29. Анализ ассортимента и оценка качества крупяных товаров

30. Анализ ассортимента и оценка качества хлебобулочных товаров

31. Анализ ассортимента и оценка качества майонезов

32. Анализ ассортимента и оценка качества растительных масел

33. Анализ ассортимента и оценка качества маргаринов

34. Анализ ассортимента и оценка качества спредов

35. Анализ ассортимента и оценка качества

36. Анализ ассортимента и оценка качества

37. Анализ ассортимента и оценка качества

38. Анализ ассортимента и оценка качества меда

39. Анализ ассортимента и оценка качества товаров

40. Анализ ассортимента и оценка качества товаров

41. Анализ ассортимента и оценка качества товаров

42. Анализ ассортимента и оценка качества товаров

43. Анализ ассортимента и оценка качества рыбных консервов

44. Анализ ассортимента и оценка качества товаров

45. Анализ ассортимента и оценка качества

Структура курсовой работы

Весь комплекс информации, то есть структура курсовой работы – индивидуальное дело каждого исполнителя. Однако есть общие принципы, которые следует придерживаться.

Курсовая работа выполняется в соответствии с планом и состоит из разделов. План курсовой работы разрабатывается применительно к закрепленной теме с учетом специфики предприятия, на примере которого выполняется работа. При этом рекомендуется проконсультироваться с руководителем курсовой работы. Предварительно составленный план позволяет обеспечить продуманную структуру работы и одновременно служит организующим началом, обеспечивающим логическую последовательность изложения материала.

Курсовая работа должна включать следующие разделы:

- введение;

- задание на выполнение курсовой работы;

- основные вопросы, раскрывающие содержание;

- заключение с выводами;

- список использованной литературы;

- приложение.

При необходимости пояснения каких-то данных, приведения экономических данных, наличия больших (более ½ страницы) таблиц, схем, диаграмм, рисунков курсовая работа дополняется приложениями.

Работа должна начинаться с введения, в котором дается обоснование актуальности выбранной темы, определяются цель и задачи, ее новизна и назначение.

Основное содержание обычно содержит: обзор литературы по избранной теме; изложение собственной гипотезы; исследовательскую часть, включающую методы исследования. При этом, методики исследования, изложенные в стандартах, не приводятся полностью, а лишь даются ссылки на них с обоснованиями выбора этих методов.

Материал курсовой работы анализируется автором и на основании этого анализа должно быть дано заключение. Анализ имеющейся литературы по изучаемой проблеме должен носить критический оттенок, что позволяет выяснить нерешенные моменты по изучаемым вопросам.

При написании курсовой работы необходимо излагать ее ясно и разборчиво, избегать повторений слов и выражений, не перегружать текст цифрами, цитатами и иллюстрациями. Желательно, чтобы по каждому разделу приводились краткие выводы, что дает возможность освободить общие выводы в конце работы от второстепенных подробностей.

Заключение должно содержать выводы и предложения, которые четко и конкретно обобщают изложенные результаты теоретических, аналитических и практических исследований.

В приложениях приводится вспомогательный материал: промежуточные таблицы, вспомогательные данные, инструкции, копии каталогов, стандартов, договоров и других, необходимых для данной курсовой работы документов. Все документы должны быть использованы в данной работе, служить материалами для анализа и проведения экспертизы. Приложения необходимо располагать в порядке появления ссылок в тексте курсовой работы.

При выполнении курсовой работы рекомендуется раскрыть следующие вопросы:

Введение

1. Классификация, ассортимент.

2. Химический состав и пищевая ценность.

3. Факторы, формирующие качество.

3.1 Характеристика сырья

3.2 Технология производства

4. Факторы, сохраняющие факторы:

4.1 Упаковка

4.2 Маркировка

4.3 Транспортирование и хранение

5. Требования к качеству:

5.1 Органолептические показатели качества

5.2 Физико-химические показатели и показатели безопасности

6. Фальсификация, брак, причины.

7. Рынок

Заключение

Список используемой литературы

Приложение.