ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Брянский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Брянский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

По производственной практике

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

(ПМ.03)

Специальность 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям)

Брянск 2015

Составитель: Прошкина С.В.

Рассмотрено на заседании предметной цикловой комиссии Товароведных и экономических дисциплин, протокол № ___________от ___августа 2014 года.

Председатель ____________ Е.И.Степуро

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров:метод. реком. по учебной практике для студентов специальности 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям) / сост. Прошкина С.В

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка. 4

Тематический план практики. 6

Организация и руководство производственной практикой. 8

Контроль и оценка результатов освоения практики. 9

Задание на практику. 11

Требования к содержанию и оформлению отчета. 14

Список рекомендуемых информационных источников. 15

Приложения. 18

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Уважаемые студенты!

Вы приступаете к освоению методических рекомендаций по производственной практике, которое является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.04 «Коммерция» (по отраслям).

- Производственная практика способствует формированию у обучающегося общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по специальности.

В результате освоения производственной практики обучающийся должен

иметь практический опыт:

- определения показателей ассортимента;

- распознавания товаров по ассортиментнойпринадлежности;

- оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;

- установления градаций качества;

- расшифровки маркировки;

- контроля режима и сроков хранения товаров;

- соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

уметь:

- применять методы товароведения;

- формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

- оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

- рассчитывать товарные потери и списывать их;

- идентифицировать товары;

- соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним.

знать:

- теоретические основы товароведения:

- основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;

- виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;

- классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;

- условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

- особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Производственная практика проводится после изучения теоретического курса профессионального модуля «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»

Продолжительность практики составляет – 72 часа или 2 недели.

В ходе прохождения практики студент должен выполнить в полном объеме все представленные задания.

В установленный срок, согласно расписанию, сдать отчет (выполненные задания и необходимые документы по практике) руководителю практики от колледжа.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ

Наименование ПМ и МДК Содержание учебного материала Объем часов  
   
ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров   МДК 03.01. Теоретические основы товароведения   МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров ПК 3.1., 3.2., 3.3., 3.4., 3.5., 3.6., 3.7., 3.8. Содержание производственных работ   Изучить и представить данные о товароведных характеристиках отдельных групп товаров, участвующих в обороте торгового предприятия: - Ознакомьтесь с ассортиментом продукции предприятия. Приведите характеристику ассортимента по признакам классификации. - Проанализируйте работу предприятия (организации) по обновлению ассортимента товаров. - Изучите маркировку на отдельные виды продукции, приведите примеры маркировки (2-3 образца), расшифруйте значение товарных, манипуляционных знаков (на примере 2-3 образцов), расшифруйте 2-3 штриховых кода.   Изучите и представьте анализ товароведных характеристик отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров на торговом предприятии: - Оцените соблюдение правил продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров. - Проанализируйте особенности подбора упаковочных материалов для различных видов продукции с учётом их свойств и особенностей. - Проанализируйте условия хранения и сроки годности продукции. - Проанализируйте сопроводительные документы по качеству по следующим признакам: вид документа достаточность информации о товаре и его качестве. - Проанализируйте схему торгового зала с указанием «горячих» и «холодных» зон. Проследите зависимость зонирования от формата магазина. Выбор оборудования. - Проанализируйте виды выкладки товара в торговой точке, обоснуйте данный выбор. Расположение ассортиментных групп: основных, дополнительных (цветовая история, коллекция…). Представление товаров-лидеров.        
 
 
Всего: