Семена, ягоды и другие плоды растений

Ягоды, семена и другие плоды растений широко используют в народном хозяйстве. В одних случаях их используют преимущественно для лечебных целей, в других – в качестве пищевого продукта, в третьих – для промышленной переработки и получения тех или иных ценных компонентов. У одних видов сырье представлено в виде сочных плодов, у других – сухих плодов (семян). Технологии сбора плодов и первичной обработки таких плодов несколько отличаются.

Сочные плоды растений (ягоды малины, черники, земляники, смородины, морошки и других) широко используют в пищу в свежем виде или после консервирования тем или иным способом. Технология их сбора и консервирования достаточно подробно рассмотрены в соответствующей теме.

Сочные плоды растений, служащие лекарственно-техническим сырьем, собирают, как правило, вручную, без плодоножек, в прохладное время дня (утром и вечером). Плоды, собранные в сильную жару, быстрее портятся. Собирать и складывать их в тару следует очень аккуратно, чтобы не помять. Поврежденные, загрязненные, перезревшие, недозревшие плоды необходимо отсортировать сразу – во время сбора. Перед сушкой плоды мыть нельзя, т.к. мытые плоды при сушке темнеют, процесс сушки затягивается, а это отрицательно сказывается на качестве плодов, особенно на содержание в них витаминов.

Сочные плоды, предназначенные для лекарственных целей, следует сушить при температуре 70-79°С. При такой температуре разрушаются ферменты, и плоды быстрее высыхают без больших потерь витаминов. Некоторые плоды (например, плоды черемухи) можно сушить прямо на солнце. Высушенные плоды должны быть приведены в соответствие с требованиями действующих стандартов и других НТД.

Темные плоды некоторых видов растений после сушки приобретают определенные сходства, которые усложняют установление их подлинности. Все же некоторые отличительные признаки сохраняются (табл. 23).

Среди лекарственно-технического сырья особое место занимают плоды розы (шиповника), лимонника китайского, бузины черной и других растений.

Шиповник (роза) – листопадный кустарник семейства розоцветных. Дикорастущие виды называют шиповниками, так как побеги с шипами. Листья очередные, сложные, непарноперистые (рис. 28). Цветки с нежным ароматом, одиночные или собраны в кистевидные соцветия, обоеполые, белого, розового или красного цвета. Цветет с мая до заморозков в зависимости от вида и условий места произрастания.

Лепестки цветков используют в пищевой и парфюмерной промышленности. Плоды созревают в августе-сентябре. Они содержат большое количество витамина С (аскорбиновой кислоты) и каротина. Используют в пищевой и витаминной промышленности. Из плодов иногда готовят варенье, повидло, кисели, компоты, экстракты и другие продукты.

По данным исследователей в среднем с одного гектара зарослей шиповника можно собрать до одной тонны плодов.

В РФ под зарослями шиповника занято 24 тыс. га, с запасом 44,4 тыс. т плодов.

Собирают плоды шиповника за несколько дней до полной зрелости, чтобы они не портились (не помялись) при сборе и транспортировании. Полностью созревшие плоды очень мягкие и легко мнутся, мороженые плоды при сушке теряют значительное количество витаминов.

Собранные плоды нужно немедленно сушить в сушилках или печах при температуре 70-80°С. Хорошо высушенные плоды сохраняют свой оранжево или буровато-красный цвет.

Выход сухой продукции составляет 32-35% от исходной массы свежих плодов. Влажность сухих плодов должна быть не выше 15%.

Таблица 23 – Отличительные признаки сухих темных плодов

некоторых видов растений

Вид растения Признаки плодов Семена плодов
Черника (сем. брусничные) Сильно морщинистые, бесформенные, почти черные с красновато-фиолетовой сильно красящей мякотью, 3-6 мм в диаметре, с кольцевой городчатой оторочкой на верхушке, с остатком столбика или ямкой в центре. Вкус кисло-сладкий, запах слабый Многочисленные (около 30 шт.), яйцевидные, красно-бурые, в пяти гнездах
Голубика (сем. брусничные) Морщинистые, продолговатые, синевато-черные или сизые, со слабо красящей зеленоватой мякотью, 7-8 мм в диаметре, верхушка плоская, оторочка 5-зубчатая. Запах отсутствует Многочисленные в мякоти
Смородина черная (сем. крыжовниковые) Сильно морщинистые, шаровидные, черные со слегка красноватым оттенком, на поверхности с железками, 4-10 мм в диаметре, остаток чашечки конусовидный. Вкус кислый слегка вяжущий, запах слабый, своеобразно ароматический Многочисленные, красно-бурые, бугристые (угловатые) в мякоти
Бузина черная (сем. жимолостные) Морщинистые, округло-удлиненные, черно-фиолетовые, около 5 мм в диаметре, с 5-зубчатой мало заметной оторочкой и беловатым остатком рыльца, с темно-красной с буроватым оттенком мякотью. Вкус кисловато-сладкий, запах отсутствует Три (2-4) семени, яйцевидные или продолговатые, светло-буроватые, плоские, поперечно-морщинистые, длиной 4 мм, шириной около 2 мм, на разрезе 4-угольные
Водяника черная (сем. ) Шаровидные, черные, 1,2-1,5 мм в диаметре, с 3-лопастной верхушкой Шесть – девять семян
Можжевельник обыкновенный (сем. кипарисовые) Шаровидные или овальные, черные, блестящие или матовые, морщинистые, черно-бурые с голубоватым восковым налетом, 6-9 мм в диаметре, на верхушке с 3-лучевым швом. Вкус сладковато-пряный, запах ароматичный, смолистый Три (иногда 1-2) семени с твердой оболочкой, буроватые, продолговато-трехгранные
Можжевельник сибирский (сем. ) Шаровидные, черные, не блестящие, с сильным сизым налетом, 6-8,5 мм в диаметре Два-три семени, трехгранные, по спинке сетчато-морщинистые, буроватые
Бузина травянистая (сем. ) Шаровидные, черные, блестящие, 4-5 мм в диаметре Три семени, эллиптические, поперечно-морщинистые, плоские
Черемуха обыкновенная (сем. розоцветные) Продолговато-округлые или грушевидные, морщинистые, черные, блестящие, до 8 мм в диаметре. Вкус терпкий, немного кисловатый, запах отсутствует Одна крупная, округлая, светлая шероховатая (ребристая) косточка до 6 мм в диметре
Крушина ломкая (сем. крушиновые) Шаровидные, черные, блестящие, морщинистые, 8-10 мм в диаметре Два-три семени, плоско-выпуклые с хрящеватым отростком
Жостер слабительный (сем. крушиновые) Шаровидные, черные, морщинистые, блестящие, внутри буро-зеленые, 5-8 мм в диаметре. Вкус сладковато-горьковатый, запах слабый неприятный Три-четыре семени, реже два, трехгранные, гладкие, хрящеватые, темно-бурые, с полостью в семядолях
       


При приемке и оценке качества плоды шиповника подразделяют на две группы: сырье, используемое в качестве лекарственного средства и в пищевой промышленности, и сырье, используемое для изготовления холосаса, каротолина, сиропа и масла.

У высоковитаминных видов плодов шиповника чашелистики остаются при плодах и направлены концами вверх; наверху они могут быть сомкнуты, при удалении большей частью отламываются вместе с основанием чашечки, оставляя отверстие внутри плода. В плодах с низким содержанием витаминов чашелистики отогнуты концами книзу, при созревании плодов они опадают, площадка основания чашечки – ясно пятиугольная, остающаяся при плоде (рис. 27).

Семена, ягоды и другие плоды растений - №1 - открытая онлайн библиотека Рисунок 27 – Плоды шиповников:

А – высоковитаминного коричневого, Б – низковитаминного собачьего

Высушенные цельные очищенные от чашелистиков и плодоножек плоды шиповника имеют разнообразные формы и размеры: от шаровидной, яйцевидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной; длина плодов 0,7-3 см, диаметр – 0,6-1,7 см. На верхушке плода имеется небольшое круглое отверстие или пятиугольная площадка. Плоды состоят из разросшегося цветоложа (гипантия) и заключенных в его полости многочисленных плодиков-орешков. Стенки плодов твердые, хрупкие, наружная поверхность блестящая, реже матовая, более или менее морщинистая. Внутри плоды обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками. Орешки мелкие, длиной около 3-4 мм, яйцевидные, угловатые, со слабо выраженными гранями, очень твердые.

Цвет плодов шиповника от оранжево-красного до буровато-красного, орешков – светло-желтый, иногда буроватый. Запах свойственный данному виду сырья, без посторонних оттенков. Вкус кисловато-сладкий, слегка вяжущий.

Содержание аскорбиновой кислоты в витаминном сырье должно быть не менее 0,2%, органических кислот в других видах сырья (используемого для изготовления холосаса, каротолина, сиропа и масла) – не менее 2,6%, содержание золы, соответственно, 3 и 4%, почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями и болезнями – не более 1 и 3%.

Массовая доля измельченных частей плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, допускается не более 3%, недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски) – не более 5%, органических примесей (части других неядовитых растений) – не более 0,5%, минеральных примесей (земля, песок, камешки) – не более 0,5%.

Упаковывают сухие плоды шиповника в джутовые и бумажные мешки или в двойные рогожные кули массой нетто не более 25 кг.

Лимонник китайский – двудомная лиана с вьющимися стеблями семейства магнолиевых, достигающая высоты 12 м и диаметра 2 см. Кора морщинистая, темно-коричневая. Листья простые, темно и бледно-зеленые, эллиптические или обратнояйцевидные, с клиновидным основанием, с длинными, зачастую красными черешками. Цветки вначале слегка розоватые, затем белые или кремовые, собраны по 3-5 штук у основания однолетних побегов, с приятным тонким ароматом.

Цветет лимонник в мае-июне. Плоды – ягоды красного цвета, собранные в кисти (рис. 28), сочные, обладают характерным ароматом и вяжущим кислым вкусом, созревают в сентябре. Созревшие плоды удерживаются на растении до ноября. При удовлетворительном урожае в зарослях лимонника средней густоты один сборщик в день может собрать 25-35 кг плодов в кистях.

Китайцы называют лимонник ягодой пяти вкусов. Ягоды содержат много сахара, до 12,6% кислот (лимонной и яблочной), витамин С и особое тонизирующее вещество – схизандрин, – обладающее бодрящим и общеукрепляющим свойством. Ягоды используют в пищевой промышленности и медицине для лечения нервных заболеваний, гипертонии, авитаминоза, желудочных заболеваний и других.

Собирают плоды лимонника в стадии полной зрелости в небольшие корзины с тем, чтобы не помять их и сохранить от потери сока. Применяют их в свежем, сушеном и переработанном виде. При извлечении сока следует избегать дробления семян, так как они передают имеющийся в них жгучий и горький вкус, что снижает качество сока.

Лимонник произрастает в лиственных и смешанных лесах, по опушкам, берегам рек и ручьев, на песчаных почвах в Приморском и Хабаровском краях и на Сахалине. Успешно культивируют в средней полосе европейской части России, в Красноярском крае и на Украине.

Бузина черная. Кустарник или небольшое дерево высотой до 10 м (из семейства жимолостных). Ветки покрыты коричневыми чечевичками. Листья с неприятным запахом, супротивные, непарноперистые. Цветки в зонтикообразных метелках, белые или светло-желтые, душистые. Цветет в конце мая-июне. Плоды черно-фиолетовые, сочные, блестящие (рис. 29), внутри красные или бледно-фиолетовые. Созревают в сентябре и остаются на ветвях после опадания листьев.

Плоды бузины черной содержат сахар, яблочную, винную, валериановую и уксусную кислоты, эфирные масла и дубильные вещества. Цветки, ягоды и кору используют в медицине. Цветки и ягоды применяют в парфюмерном, ликерном и коньячном производствах.

Семена, ягоды и другие плоды растений - №2 - открытая онлайн библиотека

Рисунок 28 – Плоды шиповника (А), лимонника (Б) и жимолости (В)

Произрастает бузина черная в подлеске широколиственных лесов лесостепной зоны европейской части России, в Крыму и на Кавказе.

Существует еще бузина красная (кустистая или обыкновенная), плоды которой для лечебных целей не применяют. Это кустарник или деревце высотой до 5 м. Цветет в мае, одновременно с распусканием листьев. Осенью кусты ее покрываются оранжево-красными шаровидными гроздьями плодов (рис. 29). Листья богаты зольными веществами, поэтому является почвоулучшающей породой. Ценится еще и тем, что выделяет большое количество фитонцидов, уничтожающих злейшего врага садов – огневку. Запах бузины не выносят и крысы. Зимой плоды этого кустарника служат хорошим кормом для птиц. Растет в кустарниковых зарослях и подлеске смешанных и хвойных лесов европейской части России, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке.

Семена, ягоды и другие плоды растений - №3 - открытая онлайн библиотека

Рисунок 29 – Плоды бузины:

А – бузина черная, Б – бузина кистистая (красная)

Сухие плоды и семена растений обычно собирают до наступления полной спелости, так как в стадии полной спелости они легко осыпаются. Это относится к плодам аниса, тмина, укропа и других видов. Семена болиголова пятнистого, напротив, собирают еще зелеными. В этом возрасте они содержат больше лекарственных веществ.

Для облегчения сбора семян обычно срезают всю надземную часть растения или только плодоносящие стебли и ветви, связывают их в снопы, высушивают, а затем обмолачивают. Для этой цели можно использовать имеющиеся сельскохозяйственные машины. Для уменьшения потери семян при обработке высушенные снопы часто помещают в холщевые мешки (из ткани) и обивают колотушками. Затем семена для очистки от примесей просеивают через сито (решетку) с соответствующими размерами ячеи или провеивают.

Сухие плоды тмина, аниса, укропа и семена других растений слегка подсушивают на воздухе до содержания влажности, предусмотренной стандартом. В специальной и длительной сушке они не нуждаются. После сушки сырья отбирают плоды, поврежденные при обработке: подгорелые, побуревшие, почерневшие, недосушенные и различные примеси.

В качестве лекарственно-технического сырья чаще используют эфирномасличные плоды – двусемянки, именуемые в торговле семенами растений из семейства зонтичных: анис, кориандр, тмин, укроп, фенхель (рис. 30). Большинство из них культивируют.

Плоды аниса имеют яйцевидную или обратно-грушевидную форму, с боков слегка сплюснутые. На поверхности плода, усеянного короткими прижатыми волосками, заметны 10 продольных прямых нитевидных беловатых ребрышек. Длина плода 3-5 мм, ширина – 2-3 мм, цвет – желтовато-серый, запах – ароматичный, специфический, вкус – сладковато-пряный.

Семена, ягоды и другие плоды растений - №4 - открытая онлайн библиотека

Рисунок 30 – Формы плодов растений семейства сельдерейных:

А – фенхель, Б – тмин, В – анис, Г – кишнец, Д – укроп, Е – болиголов

Плоды кориандра шарообразной формы с продольными ребрышками: 10 мало выдающимися извилистыми ребрышками и 12 более выдающимися нитевидными прямыми. Диаметр плодов 2-5 мм, цвет – желтоватый или желтовато-бурый, иногда со слабым оттенком, запах – ароматичный, специфический, вкус пряный.

Плоды тмина продолговато-овальные, слегка серповидно-изогнутые, иногда соединенные по две, с пятью продольными, выступающими, прямыми нитевидными ребрышками. Длина плодов 3-6 мм, ширина – около 1,5 мм, цвет буроватый, ребрышки светлые, желтоватые, запах сильный, своеобразно-ароматический, вкус жгучий, горьковато-пряный. Применяют как мочегонное, желудочное и ветрогонное средство. Широко используют в пищевой, парфюмерной и мыловаренной промышленности.

Плоды укропа плоские, овально-продолговатые или удлиненно-яйцевидные, с одной стороны слабовыпуклые, с тремя нитевидными, заметно выступающими ребрышками и с двумя краевыми, расширенными в пленчатые, окаймляющие семянку крылья, с другой стороны – плоские или слабовогнутые с одним заметным срединным ребрышком. Реже семянки соединены по две и при перетирании легко распадаются на отдельные семянки. Длина плодов 3-7 мм, ширина 2-4 мм. Цвет семянок буроватый с желтоватыми срединными и светло-желтыми боковыми ребрышками. Запах плодов сильно ароматический, своеобразный, вкус – сладковатый, пряный, несколько жгучий. Применяют как мочегонное, желудочное и гипотензивное средство. Широко используется в пищевой, консервной, ликероводочной промышленности и для получения эфирного масла.

Плоды фенхеля продолговатые, почти цилиндрические, большей частью несколько изогнутые двусемянки с 10 более светлыми, резко выступающими продольными ребрышками, легко разделяющиеся на 2 семянки, у которых наружная сторона – выпуклая, а внутренняя – плоская. Длина семянок 4-10 мм, ширина – 2-4 мм, цвет – от серо-зеленого до буровато-зеленого, запах своеобразный, вкус – сладковато-пряный.

Семена дурмана (дивдерево, дурнишник, нимица) из семейства пасленовых, почкообразные с мелкоячеистой поверхностью, буровато-черного или черного цвета, длиной около 4 мм, шириной около 3 мм и толщиной около 1,5 мм. Запах семян отсутствует, вкус маслянистый, слабогорький (ядовитый). Применяют в качестве успокаивающего средства. Входит в состав таблеток «Аэрон», применяемых при морской и воздушной болезнях.

Семена многолетнего травянистого растения термопсиса ланцетовидного из семейства бобовых гладкие, блестящие, несколько сплюснутые, почковидной формы, освобожденные от бобовых оболочек и их частей. Семена твердые, режутся с трудом, внутри их находятся две семядоли желтовато-белого цвета. Длина семян 2,5 мм, толщина – 0,5-2 мм. Снаружи семена черные, частично буроватые и серые, внутри – желтовато-белые. Запах отсутствует. Вкус не определяют (семена ядовиты). Получают алкалоид, применяемый как средство, возбуждающее дыхание.

Семена чернушки посевной из семейства лютиковых трех или четырехгранные, клиновидные (реже – яйцевидные, на одном конце заостренные), голые, матовые, с неясно сетчато-морщинистой и мелкозернистой поверхностью. Семена длиной около 3-4 мм, шириной около 2 мм черного цвета. Запах семян слабый, своеобразный, при растирании семян усиливающийся, вкус – пряный.

Семена шиповника (шипшина) кустарников из семейства розоцветных яйцевидные угловатые очень твердые, покрытые белыми щетинистыми волосками желтоватого или буроватого цвета, длиной около 3-4 мм, вяжущего вкуса, без запаха. Применяют их как желчегонное, мочегонное и противовоспалительное средство.

Семена болиголова пятнистого или крапчатого из семейства зонтичных собирают еще зелеными. Все части этого растения (цветки, листья, стебель, плоды, корень) содержат алкалоиды, наиболее ядовитый из них конин. Особенно много конина в недозрелых плодах (до 1%).

Болиголов пятнистый травянистое растение высотой до 1 м. Стебель его полый, тонко-бороздчатый, голый, ветвящийся в верхней части в щитковидную метелку. Прикорневые листья на длинных черешках, пластинка в их очертании треугольная, трижды тройчато-расчлененная на продолговато-ланцетовидные доли, перисто-разделенные на ланцетовидные лопасти. Стеблевые листья с коротким влагалищем. Цветки белые, собраны в сложные зонтики с 10-20 неравными, растопыренными, шероховатыми лучами.

Болиголов пятнистый применяют только в народной медицине и гомеопатии, как болеутоляющее и противосудорожное средство, а также при лечении рака и фибромы матки.

Травы

Травами называют листоносные и цветоносные стебли травянистых растений, а иногда и все растение целиком даже с корнем (сушеница болотная). Сюда же относят однолетние побеги стеблей и ветвей вместе с листьями и цветками (багульник болотный). Надземные части растений следует собирать в период цветения с недлинными стеблями, задолго до начала развития плодов (за исключением горицвета). Надземные облиственные части растения срезают ножом, ножницами, секатором и удаляют длинные толстые стебли, пожелтевшие, побуревшие листья и цветочки и посторонние примеси. У зубровки, кроме того, удаляют цветочные метелки.

При больших компактных зарослях лекарственных растений их можно скашивать косой, предварительно удалив с участка все посторонние примеси. Затем траву раскладывают тонким слоем (3-5 см) на чистой подстилке и сушат в тени на открытом воздухе, в проветриваемых помещениях, на чердаках и ежедневно ворошат, пока она не высохнет. Некоторые травы (тимьян, донник, душица, зверобой) после сушки обмолачивают или протирают, затем просеивают и удаляют толстые стебли.

Высушенное сырье должно состоять из листоносных и цветоносных частей растений с недлинными стеблями или без них. Присутствие цветков в сырье обязательно (за исключением горицвета), так как наличие их указывает на своевременность сбора и облегчает определение подлинности собранных растений. Травы должны иметь присущий им цвет, вкус, аромат.

Выход сухого сырья варьирует от 20 до 25% от массы свежей травы в зависимости от вида.

При установлении подлинности травы помимо особенностей листьев, цветов и плодов учитывают еще типы расположения листьев (рис. 31).

Траву аврана лекарственного из семейства норичниковых собирают в фазе цветения без грубых безлистных приземных частей. Сухое сырье должно состоять из малоразветвленных стеблей длиной до 40 см, с листьями длиной до 5 см и шириной до 1 см, цветков и частично незрелых плодов. Стебель вверху четырехгранный, густо облиственный. Листья супротивные, ланцетные, заостренные, при основании полустеблеобъемлющие и цельно-крайние. Листья и стебли зеленые, цветки желтоватые. Запах слабый, вкус горький. Все части растения ядовиты.

Семена, ягоды и другие плоды растений - №5 - открытая онлайн библиотека

Рисунок 31 – Типы расположения листьев растений:

А – очередное, Б – супротивное, В – мутовчатое

Траву адониса весеннего (горицвета весеннего) из семейства лютиковых заготовляют от начала цветения до осыпания плодов, но лучшее качество имеет сырье, собранное в фазе цветения. Сырье состоит из стеблей с листьями и цветками или с молодыми плодами, можно и без них. Стебли гладкие, простые или маловетвистые, срезанные выше прикорневых бурых чешуй. Листья сидячие, в общем очертании – овальные, пальчато-рассеченные обычно на 5 долей, из которых нижние две – пальчато-раздельные, а верхние три – дважды пальчато-раздельные; по форме доли – линейные, цельно-крайние, по отцветании – жестковатые. Цветки одиночные, расположенные на концах стебля и ветвей с продолговато-эллиптическими лепестками и яйцевидными зеленоватыми, тонко опушенными и вверху притупленными чашелистиками. Плоды сборные, состоят из многих овальных, морщинистых и волосистых плодиков с коротким крючкообразно загнутым книзу носиком (столбиком). Длина стеблей 10-30 см, толщина – 4-5 мм. Длина долей листьев 1-2 см. Цвет стеблей и листьев зеленый или светло-зеленый, цветков – ярко-желтый. Запах слабый, нехарактерный. Вкус горький.

Трава анабазиса (ежовника безлистного) из семейства маревых должна быть собрана до периода цветения. Она состоит из крупно измельченных, большей частью распавшихся на свои членики, травянистых одногодичных ветвей длиной 30-40 см и толщиной до 3 мм. Ветви жесткие, не опушенные, цилиндрические, с едва выступающими не развитыми тупыми листьями в виде двух треугольных, сросшихся в короткое влагалище чешуй. Чешуи в пазухах усажены волосками. Цвет серо-зеленый. Запах слабый, своеобразный. Вкус не определяют – растение ядовитое.

Траву астрагала шерстистоцветкового из семейства бобовых собирают в фазе цветения до появления на листьях мучнистой росы, срезая без грубых приземных частей. Сырье должно состоять из неодревесневших стеблей длиной до 20 см и толщиной до 3 мм. Листья очередные, непарно-перистосложные, короткочерешковые, состоят из 21-37 листочков длиной до 15 мм, шириной до 6 мм. Цветки желтые, плоды незрелые. Все части опушены длинными рыжеватыми волосками. Запах своеобразный. Вкус сладковатый.

У багульника болотного из семейства вересковых для лечебных целей используют однолетние побеги длиной до 10 см с цветками. Срезают их во время цветения растения и до образования плодов. Сырье должно состоять из верхушек побегов или из смеси листьев, цветков и небольшого количества незрелых плодов длиной 3-8 мм. Листья кожистые, сверху светло- или темно-зеленые, снизу бурые, длиной 15-45 мм и шириной 1-5 мм. Стебли неодревесневшие продольно-морщинистые, немного согнутые, коричневые или желтовато-коричневые, с ржаво-войлочным опушением. Запах резкий, смолистый. Вкус не определяют (ядовито).

Траву барвинка малого из семейства кутровых собирают во время цветения и после него, срезая всю надземную часть. Сырье состоит из стеблей около 1,5 мм в диаметре с цветками или без них и кожистыми, продолговато-эллиптическими листьями с загнутыми вниз краями или только из одних листьев. Листья сверху должны быть темно-зелеными, блестящими, снизу – более светлыми. Чашечка цветка голая, венчик темно-голубой, части его отгиба на верхушке тупо срезанные. Запах отсутствует. Вкус горьковатый.

Траву белены черной (двухлетней) и белены полевой (однолетней) из семейства пасленовых заготовляют в резаном виде размерами кусочков от 0,3 до 2 см. Сырье состоит из кусочков стеблей, ветвей и листьев различной формы и очертаний с наличием некоторого количества отдельных жилок и черешков, цветов и плодовых коробочек цельных и резаных. Кусочки стеблей твердые, цилиндрические или неясно-пятиугольные, опушенные. Кусочки листьев мягкие, опушенные, с большими зубцами. Жилки плоские или желобоватые светлые. Черешки округлые, морщинистые. Жилки и черешки волосистые (хорошо видны под лупой). Цветки кувшинчато-колокольчатой чашечкой и грязно-желтым или бледно-желтым венчиком с фиолетовыми жилками. Запах слабый, своеобразный, усиливающийся при увлажнении. Вкус солоновато-горьковатый (растение ядовито).

Траву белладонны-красавки из семейства пасленовых заготовляют в резаном виде длиной частей стеблей и листьев до 4 см, в поперечнике – 0,3-1,5 см. Сырье состоит из разрезанных частей стеблей, листьев, цветов и плодов. Стебли круглые, в разрезе беловатые с рыхлой сердцевиной, в молодом состоянии железисто-опушенные. Листья цельно-крайние, голые, тонкие. Цветы с буровато-фиолетовым венчиком и зеленой чашечкой с пятью зубчиками. Плоды шаровидные округлые, в незрелом состоянии зеленые, в зрелом – черные. Цвет стеблей зеленый или светло-зеленый, листьев – оливково-зеленый (нижняя сторона несколько светлее верхней). Запах слабый, неприятный. Вкус горьковато-острый (растение ядовито).

Траву вероники лекарственной из семейства норичниковых заготовляют в фазе цветения, срезая всю надземную часть. Сырье состоит из стеблей с листьями и соцветиями, осыпавшихся венчиков и целых цветков. Листья и стебли серо-зеленые, цветки бледно-голубые. Стебли опушенные. Листья короткочерешковые, обратнояйцевидные или эллиптические, зубчато-пильчатые. Кисть соцветия выходит из пазухи одного из двух супротивных листьев. Запах отсутствует. Вкус горьковатый.

Трава горца перечного (водяного перца) из семейства гречишных должна быть собрана в период цветения, срезая все надземные части на 5-10 см выше корней. Сырье состоит из стеблей с листьями, цветами и иногда с плодами. Стебель более или менее ветвистый или простой с выдающимися узлами и продольно ребристыми междоузлиями. Листья очередные, простые, продолговато-ланцетовидные, цельно-крайние, суженные в меньшей степени у основания и в большей – к концу. Верхняя поверхность листьев – голая, нижняя – часто бывает покрыта очень короткими волосками. На нижней поверхности листьев иногда просвечиваются железки черного цвета. У основания листьев находятся два прилистника, сросшиеся в стеблеохватывающую длинную трубочку (раструб), гладкую на внешней поверхности и покрытую по краям короткими волосками (щетинками). Цветки мелкие, собранные в форме узкого, тонкого, прерывистого, часто повислого соцветия кисти. Цветки сидят на очень коротких ножках, по несколько вместе, в виде клубочков, и имеют обычно четырехраздельный, реже – пятираздельный, простой венчиковидный околоцветник, покрытый многочисленными золотисто-желтыми железистыми точками. Внутри цветка находятся 6, реже – 8 тычинок. Плод имеет вид трехгранных матовых мелкоточечно-шероховатых орешков. Длина растения от 30 до 45 см, длина листа от 3 до 6 см, ширина листа от 0,7 до 1,5 см, длина цветка от 3 до 4 мм, длина кисти от 4 до 5 см. Стебли зеленые, часто красноватые; листья зеленые; раструбы – красноватые, цветки зеленовато-розовые или красноватые. Запах отсутствует, вкус слегка вяжущий (у невысушенной травы – горький), остро-перечный.

Трава горца почечуйного (почечуйная трава) из семейства гречишных должна быть собрана в фазе цветения, срезая верхушки растений без грубых, почти безлистных нижних частей. Сырье должно состоять из стеблей длиной до 40 см, с листьями (длина их 12-16 см, ширина 2,5-5 см) и цветками. Стебли и листья зеленые (темное пятно на листьях при сушке исчезает), раструбы буроватые, цветки розовые или белые. Запах отсутствует. Вкус горьковатый.

Трава горца птичьего (спорыш обыкновенный) из семейства гречишных должна быть собрана во время цветения, срезая верхние части растений длиной до 40 см. Сырье состоит из коленчатых, разветвленных, серо-зеленых стеблей со светло-зелеными листочками длиной до 3 см и шириной до 1 см с пленчатыми раструбами у основания и мелкими бледно-розовыми или белыми цветками. Запах слабый. Вкус немного терпкий.

Траву грыжника гладкого и грыжника душистого из семейства гвоздичных собирают во время цветения. Сырье состоит из целых растений без корней в виде небольших, сильноветвистых кустиков. Листья большей частью супротивные, овальные, короткочерешковые, цельно-крайние, голые или более или менее опушенные. Цветки мелкие, невзрачные, с 4-5 раздельным околоцветником, собранные клубочками по 5-12 в пазухах листьев. Длина растений до 15 см, длина листьев 2-10 мм. Листья зеленовато-желтоватые, цветы желтовато-зеленые. Запах кумариновый. Вкус слегка вяжущий, с ощущением слизистости.

Траву донника лекарственного и донника высокого (рослого) из семейства бобовых собирают в фазе цветения, срезая верхушки и боковые побеги. Сырье должно состоять из тонких стеблей длиной до 30 см и толщиной до 3 мм с цветками, листьев и молодых незрелых плодов. Листья очередные, тройчатые, средний листочек на более длинном черешке. Листочки нижних листьев обратнояйцевидные, остальных – ланцетные или удлиненно-ланцетные, пильчато-мелкозубчатые. Цветки в многоцветковых кистях длиной 5-15 см в пазухах листьев. Венчик желтый, мотылькового типа, длиной 5-7 мм, чашечки зеленоватые. Плоды яйцевидные голые или опушенные, при основании окружены остающейся пятилопастной чашечкой, буроватые, длиной до 6 мм. Запах травы сильный, ароматный, кумариновый (свежевысушенного сена). Вкус солоновато-горький, с ощущением слизистости.

Траву душицы обыкновенной из семейства губоцветных собирают в фазе цветения растения, срезая верхушки растений длиной 20-30 см. После сушки траву обмолачивают и отсортировывают грубые стебли. Сырье должно состоять из смеси листьев, цветков и измельченных тонких стеблей. Листья черешковые, продолговато-яйцевидные, цельно-крайние, длиной около 15 мм, сверху темно-зеленые, снизу бледно-зеленые. Цветы мелкие губоцветные длиной 3-5 мм, бледно-пурпурные. Стебли супротивно разветвленные, четырехгранные, опушенные. Запах ароматический. Вкус горьковато-пряный, слегка вяжущий.

Траву желтушника серого из семейства крестоцветных собирают в период цветения, срезая верхушки стеблей и ветвей длиной около 30 см. Сырье должно состоять из одиночных ветвистых стеблей с листьями и цветками. Стебли и ветви покрыты беловато-серыми прижатыми двураздельными волосками (видны под лупу). Стеблевые листья к вершине несколько расширены и тупые, книзу суженные в черешок, продолговатые, зубчатые, иногда почти цельно-крайние. Прикорневые листья длинные, стеблевые – линейно-продолговатые. Цветы желтые с 4 чашелистиками и 4 лепестками, крестообразно чередующимися с чашелистиками. Лепестки длиною в 10-12 мм, по форме обратно овальные, суженные в длинный ноготок, немного превышающий чашечку. Встречающиеся плоды – длинные тонкие стручки – до 70 мм длины и до 1 мм ширины, четырехгранные и сплюснутые, с двураздельными прижатыми волосками, придающими плодам беловатый оттенок. Стручки по углам зеленые, голые, отклоненные от стебля, иногда изогнутые. Цвет общей массы травы беловато-серый. Запах своеобразный. Вкус очень горький.

Траву живучки Лаксмана из семейства губоцветных собирают в фазе цветения, срезая без грубых приземных частей. Сырье должно состоять из стеблей до 20 см, с листьями до 4 см, цветками с буроватыми венчиками и частично с незрелыми плодами в пазухах листьев. Стебли четырехгранные, ветвистые, шерстисто-мохнатые, густо покрыты супротивными листьями. Нижние и средние стеблевые листья обратнояйцевидные или продолговато-яйцевидные, на верхушке крупногородчатые. Верхушечные листья продолговатые, линейные, цельно-крайние, с обеих сторон шерстисто-мохнатые. Цветки, расположенные по два в пазухах верхушечных листьев, образуют удлиненное соцветие. Чашечка вдвое короче венчика, снаружи и внутри волосистая. Цвет травы серовато-зеленый, запах ароматный, вкус – горький.

Траву зверобоя обыкновенного (аптечного) из семейства зверобойных собирают во время цветения до появления незрелых плодов, срезая верхушки растений длиной 25-30 см без грубых безлистных частей. Высушенную траву обмолачивают и отделяют от грубых стеблей. Сырье состоит из стеблевых верхушек с листьями, бутонами, цветками и отчасти незрелыми плодами. Стебель цилиндрический, с двумя продельными ребрами, голый. Листья продолговато-яйцевидные или продолговатые длиной около 1-2 см, серовато-зеленые с просвечивающимися светлыми и редкими точечными железками. Соцветие широко-метельчатое, почти щитковидное. Чашелистики цветков по краю ровные, без железистых ресничек. Лепестки ярко-желтые с черными точечными железками и черточками по краю. Запах слабый, бальзамический. Вкус слегка вяжущий, горьковато-смолистый.

Траву золототысячника малого (зонтичного) из семейства горечавковых собирают в начале цветения до пожелтения прикорневых листьев, срезая верхушки стеблей длиной до 25 см. Сырье должно состоять из стеблей с листьями и цветками, но без корней. Стебли четырехгранные, голые, гладкие, наверху вильчато-ветвистые, со стеблевыми и прикорневыми листьями. Стеблевые листья супротивные, сидячие, линейно-ланцетные, цельно-крайние, голые, с 3-5 жилками. Нижние листья продолговато-яйцевидные, тупые, при основании суженные, с 5 жилками, собраны в прикорневую розетку. Цветы пятерного типа в щитковидном соцветии. Околоцветник двойной. Чашечка спайнолистная, пятизубчатая, зубцы которой почти вдвое короче трубочки венчика. Венчик сростнолепестный, гвоздевидный, с длинной цилиндрической трубочкой и плоским пятираздельным отгибом. Тычинок пять, с нитями, прикрепленными к трубке венчика. Длина листьев 3-5 см, ширина до 1 см. Стебли зеленые или желтовато-зеленые. Цветки розовые с фиолетовым оттенком. Запах отсутствует. Вкус очень горький. Допускается к использованию трава золототысячника красивого, отвечающая приведенным выше требованиям.

Траву зонтика колючего из семейства губоцветных собирают во время цветения, срезая боковые стебли. Сырье должно состоять из разветвленных стеблей длиной до 30 см и толщиной до 5 мм с листьями и цветками. Стебли серо-войлочные от густого опушения звездчатыми и более длинными простыми волосками. Листья с плоскими опушенными черешками, которые у прикорневых листьев длинные, а у стеблевых более короткие. Листовые пластинки у основания округлые или широко-клиновидные, на верхушках заостренные, в нижней части цельно-крайние, выше – пильчатые. Снизу листья серовато- или беловато-войлочные, сверху блестящие, с рассеянными волосками. Цветки по 3-10 собраны в ложные кольца в пазухах верхушечных <