Координаты цветности растительной продукции

Участок поверхности Координаты Участок поверхности Координаты
X Y Z X Y Z
Яблоки Смородина
Неокрашенный неповрежденный 0,38 0,40 0,22 Неспелая 0,34 0,34 0,32
Полуспелая 0,28 0,32 0,40
Окрашенный неповрежденный 0,42 0,33 0,26 Спелая 0,29 0,31 0,40
Раздавленная 0,30 0,31 0,39
Неокрашенный поврежденный 0,37 0,39 0,24 Малина
Неспелая 0,36 0,36 0,28
Окрашенный поврежденный 0,38 0,33 0,30 Полуспелая 0,39 0,31 0,30
Спелая 0,37 0,31 0,32
Пораженный паршой 0,37 0,36 0,26 Раздавленная 0,37 0,30 0,33
      Земляника
Слива Неспелая 0,38 0,38 0,24
Неспелая 0,40 0,43 0,17 полуспелая 0,47 0,29 0,24
Полуспелая 0,35 0,31 0,34 Спелая 0,44 0,31 0,26
Спелая 0,30 0,32 0,39 Раздавленная 0,43 0,25
Вишня  
Неспелая 0,38 0,36 0,26
Спелая 0,32 0,33 0,35
Раздавленная 0,35 0,31 0,34

ких мембран на частотах 105... 109 Гц: порядок емкости 104 мФ/м2 и проводимости 10.-6.. 10 -3 См/м, которая обусловлена движением носителей заряда через неоднородные диэлектрики, препятствия, неоднородности. С другой стороны в ткани будет присутствовать поверхностная релаксация на более низких частотах 10...104 Гц, обусловленная перемещением групп различной природы (электроны, протоны, дырки) на расстояния, превышающие размеры молекул

При пропускании электрического тока через растительную ткань ее проводимость не зависит от величины тока, если он не превышает физиологическую норму, ведущую к необратимым изменениям; при увеличении частоты электрического тока проводимость ткани растет; на данной частоте проводимость постоянна, если не изменяется физиологическое состояние ткани, а при отмирании ткани - растет.

На рисунке 1.4 приведены зависимости проводимости от зрелости ткани Z яблока на частоте 400 Гц -In(Z), 250 кГц - Iv(Z) и их отношения -коэффициента К(Z)= In / Iv

Существует определенный диапазон проводимости ткани, который соответствует оптимальной зрелости продукции Zop, что, в свою очередь, определяет минимальные потери при хранении.

Изменения физических свойств растительной продукции в процессе выращивания и хранения

В процессе выращивания, по мере того как растительная продукция созревает, изменяются ее физико-механические и биохимические характеристики.

В таблице 1.12 приведены изменения физиолого-биохимических свойств зерна пшеницы Лютесцен 62 в различных фазах спелости. После уборки процессы изменений продолжаются до использования продукции, прорастания (зерна) или полной гибели корнеплодов, плодов и овощей. В таблице 1.13 приведены изменения свойств зерна после уборки.

Изменения физиолого-биохимических свойств зерна пшеницы Лютесцен 62 в различных фазах спелости (по Н. И. Соседову, А. Б. Вакару, В. А. Швецовой)

Фаза спелости зерна Влажность Зерна,% Интенсивность дыхания, мг СО2 на 100г с.в. за 24ч Содержание клейковины
сырой сухой
Молочная 53,8 197,0 19,6 6,7
Восковая 45,4 114,1 31,2 10,9
Полная техническая 22,7 22,8 36,9 11,3

Биохимические изменения зерна пшеницы при